高木珈琲 イオンタウン松本村井店

TAKAGI COFFEE since1958

-

世界中にあるたくさんのコーヒー品種の中から私たちが考える、高木珈琲にふさわしい生豆を厳選入手。滅多に手に入らない希少品種を含め、毎日お店で焙煎しております。コーヒー豆は、焙煎してからの時間経過が肝心。豆が一番おいしい状態になるまで寝かせ、ご注文ごとに挽いてからコーヒーを淹れております。幸せな薫りに包まれ、幸せなくつろぎを一杯のコーヒーとご一緒にお楽しみください。

コーヒー豆ができるまで

-

コーヒーの木に真っ白な花が咲き、農園中がジャスミンに似た香りに包まれ、季節が進み、花が散り、緑色の実がなり、やがて赤く熟していく。完熟した実を摘み集め、果肉を取り除き、乾燥させる。勿論地域や農園によってはその製法手順は変わるが、水分含有量が10%程度になるまで乾燥したら脱穀し、それが生豆になる。生豆の大きさ、栽培地域の標高、欠点豆の混入率などで等級を分けいい豆はそこからさらにより分けられ世界各地へ。

≪ナチュラル(非水洗式)精選方法≫

-

[収穫→コーヒーの実をそのまま乾燥→貯蔵庫で寝かせる→脱穀機→生豆] ブラジル、エチオピア、イエメン、インドネシア(カネフォラ種)などでおこなわれている伝統的な方法。粗選別この後、コーヒーチェリーをそのまま乾燥させ、果肉とパーチメントを一度に除去。独特の風味が育成され、豆本来の自然な味が生きる。

≪ウォッシュド(水洗式)精選方法≫

-

[収穫→水槽に入れ軽い異物除去→果肉除去機で外皮・果肉の除去→発酵槽などでミューシレージ(果肉と種の間にあるぬめり)の除去→水洗い→乾燥貯蔵庫で寝かせる→脱殻→生豆]中南米カリブ海諸国、アジア、アフリカ、つまり世界で広くおこなわれている方法。果肉の除去とパーチメントの除去が別々に行われている。すっきりとクリアな風味で、比較的コーヒーの品質を一定に保つ利点がある。

《パルプドナチュラル精選方法≫

-

[収穫→水槽に入れ軽い異物除去→果肉除去機で外皮・果肉の除去→ミューシレージ(果肉と種の間にあるぬめり)を残したまま乾燥→貯蔵庫で寝かせる→脱殻機→生豆]ブラジルで開発されたパルプドナチュラルでは脱果肉後のミューシレージの残ったパーチメントコーヒーを乾燥させる方法。ナチュラルの風味特性を残しつつ、比較的品質の均一性がある。

≪スマトラ式精選方法≫

-

[収穫→水槽に入れ軽い異物除去→果肉除去機で外皮の除去→ミューシレージ(果肉と種の間にあるぬめり)を残したまま乾燥→貯蔵庫で寝かせる→脱穀→本乾燥→生豆]インドネシアのスマトラ島の一部で行われている方法で、ミューシレージの残ったパーチメントコーヒーを十分に乾燥させない状態で脱殻し、その後さらに乾燥させる方法。生豆の色が他の精選方法と異なる独特の深緑色のものとなり、また味わいも特有のものになる。

【生豆の焙煎】

-

生豆にカロリー(熱と圧力)を加えていく工程のこと。焙煎で化学変化がおき、コーヒー豆独特の苦味や酸味が引き出される。また焙煎時間やカロリーの加え方、熱、圧力を変えれば、完成したコーヒー豆の風味も変わる。同じ味を再現することが非常に難しいのも焙煎という工程の大きな特徴だ。

高木珈琲の自家焙煎オリジナルブレンドコーヒー【TAKAGIブレンド】

‐

世界各地から厳選されたコーヒー豆を、何度も試作のブレンドを繰り返しようやく完成したTAKAGIブレンドです。

ハイロースト～シティロースト　オリジナルブレンド(1杯)

495円(税込)

インドネシア・ブラジルを中心とした、これぞ高木コーヒーブレンド。スパイスなどの強く複雑な香ばしさと、柑橘系の酸味が感じられ、シルクのような滑らかな口当たりとともに濃厚なコクを生み出します。シトラスフレーバーとブラウンスパイスのニュアンスも有しながら、ほんのりと甘みの余韻が残る極上のコーヒーに仕上げました。

ハイロースト～シティロースト　オリジナルブレンド(たっぷりサイズ)

638円(税込)

インドネシア・ブラジルを中心とした、これぞ高木コーヒーブレンド。スパイスなどの強く複雑な香ばしさと、柑橘系の酸味が感じられ、シルクのような滑らかな口当たりとともに濃厚なコクを生み出します。シトラスフレーバーとブラウンスパイスのニュアンスも有しながら、ほんのりと甘みの余韻が残る極上のコーヒーに仕上げました。

ライトロースト～シナモンロースト　ライトブレンド(1杯)

495円(税込)

従来の当店のオリジナルブレンドに対して、華やかなフルーツのようなさわやかな酸味とすっきりした味わいを感じられる浅煎りタイプの苦みよりも酸味や香りを好まれる方におすすめのブレンドです。

ハイロースト～シティロースト　プレミアムブレンド(1杯)

594円(税込)

全て農園指定のスペシャリティコーヒーのみを贅沢に配合したことにより香りと酸味が高く、重厚な口当たりとコクが感じられます。シトラス/キャラメルフレーバーを有しており、柑橘系のさわやかな酸味とシルクのような滑らかな口当たりが特徴の当店自慢のリッチ感のあるブレンドコーヒーです。

自家焙煎スペシャリティコーヒー

‐

世界中から集められるスペシャリティコーヒー。地方、品種や加工・乾燥方法などのちがいによりその味わいは千差万別。お好みのコーヒーを見つけてください。

ブラジル百年寿レッドブルボン

825円(税込)

〈ブラジル/1200m/レッドブルボン/パルブドナチュラル/ミディアムロースト～ハイロースト〉樹齢100年を超える驚異的な生命力を持つ樹から少量しか収穫されない、希少性の高いオリジンです。通常ブラジル産の味わいにやわらかな酸味の伸びが加わりコクの余韻が広がる「美しい」味わいです。黒みつの様な甘い香りに、カシューナッツを連想させる香ばしいフレーバー。

インドネシア マンデリン シナール

825円(税込)

〈インドネシア/1300m/ティピカ/スマトラ式/ミディアムロースト～ハイロースト〉スマトラ島北部の農園のあたりは、肥沃な火山性土壌を持つため良質なコーヒーが産出されます。その中でも生産エリア、流通、精選、選別の各工程においてこだわりぬき、品質を追求し続けた末に辿り着いた、マンデリンの理想形。別名“オリエンタルフレーバー”と呼ばれ、アジアコーヒーの代表のひとつ。

エチオピア イルガチェフェ Ｇ1

825円(税込)

〈エチオピア/1700～1800mエチオピア在来種/ナチュラル/ミディアムロースト～ハイロースト〉スペシャリティコーヒー市場において人気も知名度も高いイルガチェフェ地域産。厳選された原料を丁寧なプロセッシングにより、同国輸出規格の最上級Ｇ１に仕上げた一品です。ストロベリーを彷彿とさせる甘いフレーバーに、明るく華やかなベリー系の酸味が口いっぱいに広がります。

タンザニア モンデュール農園

693円(税込)

〈タンザニア/1650～1840m/ティピカ、ケント/ウォッシュド/ミディアムロースト～ハイロースト〉雄大なキリマンジャロ山の裾野、コーヒー生産に理想的な標高でモンデュール山麓の森林の恵みの腐葉土や地下水の恩恵を受け、1999年、2001年にタンザニアコーヒー協会のコンクールで金賞を受賞。イタリア大手ロースターや米国大手コーヒーチェーンの買付農園に指定されるなど、世界的に実績のある農園。

ケニア キリニャガ

693円(税込)

〈ケニア/1600～1800m/SL34(ブルボン)/ウォッシュド/ミディアムロースト～ハイロースト〉ケニア山の南側の麓にある現地語で神の山を意味するキリニャガ地区は、ケニア国内のコーヒー産地の中でも標高が高く、昼夜の寒暖差のある気候条件でかつ年間降水量も多く、ミネラル豊富な赤い火山灰土壌を持つため良質なコーヒーが産出されます。

グァテマラ アンティグア カルモナ農園

627円(税込)

〈グァテマラ/1600～1800m/ティビカ、ブルボン/ウォッシュド/ミディアムロースト～ハイロースト〉グァテマラ・アンティグア地区の南東部、標高1500～1800mに位置するカルモナ農園は、100年以上にわたり高品質なコーヒーを生産してきました。APCA認証とSGSの審査により「ジェニュインアンティグア」として品質が保証されています。

コスタリカ ラ カンデリージャ

627円(税込)

〈コスタリカ/1400～1600m/カツーラ/ウォッシュド/シナモンロースト～ミディアムロースト〉コスタリカ国内でも世界的に有名なコーヒー産地タラス地区の『ブティックコーヒー』。コスタリカ・スペシャリティコーヒーの元祖ともいえるラ・カンデリージャは標高1,500mに位置するところにある精選加工所で、きれいな水と精製工程からカンデリージャ(蛍)の名前が付けられています。

コロンビア スプレモ カフェインレス

638円(税込)

〈コロンビア/1600～1800m/カツーラ、カスティージョ/ウォッシュドスイス式水抽出法/ミディアムロースト～ハイロースト〉カフェインレスは通常コーヒー豆に含まれるカフェインを97％以上取り除いたコーヒーのこと。スイスウォータープロセスですので、本来の豆の風味に近いコーヒーを楽しむことができます。穏やかな柑橘の印象を持ち、仄かな甘みを余韻と香ばしい香りが広がる、優しいテイストのコーヒーです。

mighty Leaf　WHOLE LEAF TEA

‐

1996年にアメリカのサンフランシスコで生まれたティーブランド。高品質な茶葉やハーブを使用した美味しいお茶は、世界中で高い評価を得ています。

マイティーリーフの紅茶の認証　VEGANとは

-

絶対菜食主義者・純粋菜食主義者とも呼ばれ、肉類、魚介類、卵、乳製品らを一切摂らず、衣食住についても「動物たちからの搾取」を行わないよう環境や動物を尊重するライフスタイルのこと。※全てのティーパウチ・ルースティーでヴィーガン認証有り

マイティーリーフの紅茶の認証　KOSHERとは

-

基準、品質、厳格さなどから、オーガニックなどと同様に、飲食物の安全性を示す指標の一つで、欧米などでは食物の安全性を担保するものとして広く受け入れられています。※全てのティーパウチ・ルースティーでコーシャ認定有り

マイティーリーフの紅茶の認証　ORGANICとは

-

化学肥料、農薬、添加物などを一切使用していない有機農産物のことで、日本においては有機JAS、アメリカではUSDAなど、国の機関が定めた様々な基準をクリア。ヒト、さらに自然環境にとっても意味のある制度・食品です。

【Black Tea/Hot】オーガニック ダージリンエステート

539円(税込)

繊細な香りが楽しめる紅茶です。思う存分その香りを楽しむことができるストレートをおすすめします。〈認証:ビーガン、コーシャ、有機JAS、USDA〉ヒマラヤの高地で育てられ、ほのかに甘く華やかな香りを感じられるクオリティシーズンの茶葉だけを選んでブレンド。琥珀色の香り高いダージリンです。

【Black Tea/Hot】オーガニック アールグレイ

539円(税込)

繊細な香りが楽しめる紅茶です。思う存分その香りを楽しむことができるストレートをおすすめします。〈認証:ビーガン、コーシャ、有機JAS、USDA〉ゴールデンチップを使用した芳醇な紅茶に、一番搾りのベルガモットオイルをブレンド。エキゾチックな味わいの香り高いアールグレイです。

【Black Tea/Iced】オーガニック アイスティー　Iced

539円(税込)

2杯目半額〈認証:ビーガン、コーシャ、有機JAS、USDA〉口当たりの良いオーガニックピュアブラックを使用。フルーティーなほのかな香りにより、味わいが引き立たされたバランスの良いアイスティーです。

【Black Tea/Iced】オーガニック ロイヤルミルクティー　Hot/Iced

649円(税込)

〈認証:ビーガン、コーシャ、有機JAS、USDA〉厳選されたアッサム茶葉のセカンドフラッシュのみを使用。日本独自のオリジナル商品です。豊かな味わいと爽快感が特徴的です。

【Herb Tea/Hot】オーガニック アフリカンネクター

539円(税込)

繊細な香りが楽しめる紅茶です。思う存分その香りを楽しむことができるストレートをおすすめします。〈原材料/有機ルイボス/有機ハイビスカス/有機マリーゴールド/香料〉〈認証/ビーガン、コーシャ、有機JAS、USDA、グルテンフリー、フェアトレード〉南アフリカ産の有機ルイボスに、ハイビスカスの花などをブレンド。甘く、華やかな香りが印象的なハーブティーです。

【Herb Tea/Hot】カモミールシトラス

539円(税込)

繊細な香りが楽しめる紅茶です。思う存分その香りを楽しむことができるストレートをおすすめします。〈原材料/カモミールの花/ローズヒップ/レモングラス/オレンジピール/ナナミント/レモンマトール/ハイビスカスの花/オレンジの花/香料〉〈認証/ビーガン、コーシャ、グルテンフリー〉カモミールの花に、甘いオレンジと爽やかなレモンを最高の状態でブレンド。華やかでまろやかな口当たりのハーブティーです。

【Herb Tea/Hot】ジンジャーツイスト

539円(税込)

繊細な香りが楽しめる紅茶です。思う存分その香りを楽しむことができるストレートをおすすめします。〈原材料/レモングラス/ミント/オレンジ/リンゴ/パパイア/しょうが/朝鮮人参/香料〉〈認証/ビーガン、コーシャ〉ジンジャー、レモングラス、トロピカルフルーツとミントが作り出す調和のとれたブレンド。朝鮮人参がアクセントの切れのある味わいのハーブティーです。

【Green Tea/Hot】ホワイトオーチャード

539円(税込)

〈原材料/緑茶/白茶/カモミールの花/香料〉〈認証/ビーガン、コーシャ、グルテンフリー〉繊細なホワイトティーと鮮やかな緑茶をベースにメロンとピーチの香りをブレンド。ジューシーで優しいフルーツの香りがお口いっぱいに広がります。

自家焙煎/高木オリジナルブレンド

495円(税込)

2杯目半額

自家焙煎/高木オリジナルブレンド　たっぷりサイズ

638円(税込)

自家焙煎/高木ライトブレンド

495円(税込)

自家焙煎/高木プレミアムブレンド

594円(税込)

自家焙煎/アイスコーヒー

539円(税込)

2杯目半額

自家焙煎/スペシャリティコーヒー

627円(税込)～

エスプレッソコーヒー(Hot)

539円(税込)

ウインナーコーヒー(Hot)

605円(税込)

カフェ ラテ(Hot/Iced)

594円(税込)

2杯目半額

アーモンドミルクラテ(Hot/Iced)

649円(税込)

2杯目半額

ソイ[豆乳]ラテ(Hot/Iced)

649円(税込)

2杯目半額

抹茶ラテ(Hot/Iced)

649円(税込)

アーモンドミルク抹茶ラテ(Hot/Iced)

704円(税込)

ソイ[豆乳]抹茶ラテ(Hot/Iced)

704円(税込)

キャラメルラテ(Hot/Iced)

649円(税込)

アーモンドミルクキャラメルラテ(Hot/Iced)

704円(税込)

ソイ[豆乳]キャラメルラテ(Hot/Iced)

704円(税込)

カフェモカ(Hot)

605円(税込)

カフェモカ(Iced)

649円(税込)

紅茶(Hot/Iced)

539円(税込)～

自家製クラフトジンジャーエール

682円(税込)

てづくりのおいしさ。

自家製クラフトレモネード

682円(税込)

てづくりのおいしさ。

ベリースカッシュ

594円(税込)

柚子スカッシュ

594円(税込)

ミックスジュース

748円(税込)

ストレート100%オレンジジュース

539円(税込)

2杯目半額

コーラ

440円(税込)

2杯目半額

コーラフロート

539円(税込)

メロンソーダ

539円(税込)

メロンクリームソーダ

638円(税込)

ココア(Hot/Iced)

539円(税込)

2杯目半額

ミルク(Hot/Iced)

440円(税込)

2杯目半額

ハートランド

649円(税込)